炼乳蛋糕在家怎么做好吃?炼乳蛋糕算是一款零失败，成功率非常高的一款蛋糕，如果家里的炼乳用不完，可以用来做炼乳蛋糕。炼乳蛋糕的口感绵密，吃在嘴里还有淡淡的奶香味。炼乳蛋糕的口感介于戚风蛋糕和乳酪蛋糕之间，非常松软。 比起其他蛋糕，炼乳蛋糕的制作方式比较简单，搅一搅就可以完成了。
超柔软又简单好吃的炼乳蛋糕做法分享
食材：
70g黄油，60g牛奶，70g炼乳，6个鸡蛋，5g香草精，100g低筋面粉，100g细砂糖，1g柠檬汁，16.5cm正方形模具。
做法步骤：
1. 首先，先将蛋黄和蛋白分开，将蛋白装在干净的容器里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏。
2. 将70g黄油隔水加热至软化，倒入60g牛奶和70g炼乳，之后再过筛100g的低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀。
3. 接着，分次倒入6个蛋黄，并搅拌均匀，再加入1g的盐和5g香草精。
4. 将面糊过筛多一次，让面糊更加细腻，避免有颗粒。将过筛好的面糊放到50摄氏度的温水中隔水加热。
5. 加入1g柠檬汁到蛋白里，用电动打蛋器将蛋白打发至发泡，再分次倒入100g细砂糖。将蛋白打发至湿性发泡即可，拿起打蛋器有一个弯弯的大钩。
6. 将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀，用刮刀以切拌的方式混合。将面糊倒入模具里，这时可以预热好烤箱了。
7. 将蛋糕放入烤箱里，以上下火150摄氏度烘烤40分钟，之后再以130摄氏度烘烤25分钟。每一个烤箱的温度不一样，多观察蛋糕表面的颜色转变。等蛋糕待凉后即可脱模。
以上是制作炼乳蛋糕的方法，记得在打发蛋白的时候分次加入细砂糖，这样蛋白会比较容易打发均匀。蛋白打发至湿性发泡即可，无需过度打发。烤箱温度不要太高，否则会影响蛋糕表面，可能会有裂痕。如果在家里有空，不妨尝试制作这款蛋糕。关注+收藏教程之家官网，还会有更多更精彩的教程等着你哟~
