如何挑选排骨
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
主料：排骨 400g
辅料：
醋 25g
食盐 适量
冰糖 70g
葱 一段
香油 10g
姜 10g
料酒 少许
花椒 适量
色拉油 适量
八角 适量
淀粉 适量
1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨。
2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净
3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透。
