现在肉辣么贵，于是鸡肉成了人们的“新宠”，毕竟鸡肉味道鲜美，而且营养价值高，相比之下，性价比更好。但问题来了，香菇炖鸡怎么做？清炖鸡汤是怎么制作的？接下来小编就为大家将它们的制作方法细细道来。
香菇炖鸡怎么做？
材料：鸡腿（整只）1只（约300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个（约10g），青菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐2g
做法：
1、大蒜瓣切片，红菜椒、青菜椒切成细丝，干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分，鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
2、取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。
3、取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。
4、取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
5、撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。
小诀窍：
1、除了鸡腿，鸡翅膀或者整鸡都可以按照这种方法烹饪。
2、根据自家微波炉和所烹调食物的多少调节烹饪时间的长短。
清炖鸡汤是怎么制作的？
材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗
做法：
1，将草鸡的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。
2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3，气下去后用盐调味即可。
鸡汤炖多久合适？
鸡汤的营养无容置疑，炖鸡汤通常来说1个小时到1.5个小时就可以了，炖的时间过长反而会让鸡汤中的营养降低。
很多人都认为杀活鸡炖汤，才可以炖出的鸡汤味道最鲜美。其实，这是错误的，我们应该在冰箱冷冻室里放3～4个小时再取出解冻炖汤，这样炖出的鸡汤味道才更鲜美。
不管是香菇炖鸡还是清炖鸡汤，虽然既好吃又有营养，但需要提醒大家的是，鸡的脂肪含量较高，大量补进对身体不利，所以各位一定要适量进食哦。
