东坡肉，是中国传统名菜，深受吃货们的喜爱，在不同的地方有不同的做法，味道也千差万别，东坡肉怎么做简单又好吃？东坡肉的家常做法有哪些？今天小编就为大家普及东坡肉不同的烹饪方法，让你在家也能做出肥而不腻、软而不烂的东坡肉来。
东坡肉怎么做简单又好吃？
食材：五花肉1斤、生抽150ml、黄酒250ml、冰糖50g、姜片适量、小葱适量
1.将五花肉洗净，切成4厘米方大小的方块。
2.切好后和冷水一起下锅，焯水后捞出用冷水冲一遍，沥干放凉。
3.用棉绳将切好的五花肉像这样绑个十字花，目的是为了不让肉块在长时间熬煮后散开。
4.热锅入油，将五花肉在锅里稍微煎一下。
5.在砂锅里边刷一层油，然后铺一层薄薄的姜片，再铺上一层切好的小葱。
6.将五花肉皮朝下，整齐地码到砂锅里，先倒入生抽，再倒黄酒，放入冰糖。
7.开大火，煮沸后再改小火，盖上盖子炖1个小时左右。
8.然后把肉翻过来，肉皮朝上，盖上盖子再炖半小时左右。
东坡肉的家常做法有哪些？
一、杭州东坡肉的家常做法
材料：带皮猪五花肉750克，猪棒骨中段2条，植物油20毫升，冰糖35克，植物油10毫升，酱油20毫升，生姜15克，拍松，葱2条，洗净，卷成结，盐4克，冰糖25克，黄酒50毫升，鲜汤1000克，西兰花1棵
做法：
1.将猪肉皮上的毛拈净，用刀把肉皮刮干净，冲洗。把猪肉及棒骨中段放入开水锅内煮10分钟，捞出，洗去血污，晾干水气。
2.将西兰花洗净，掰成小朵，在开水里焯2分钟，捞出，沥干水，备用。
3.将炒锅置中火上，下油及35克冰糖，加热至糖化开后起泡，颜色变浅棕时，加入鲜汤30毫升即好，搁一旁备用。
4.另取炒锅，置中火上预热。加入20毫升植物油，油热至七成，将猪肉皮朝下放进锅内，待猪皮煎成金黄色时铲出。小心可能有油爆出。
5.取中号汤锅，将棒骨中段垫底，把猪肉块皮朝下放在骨头上，加酱油，生姜，葱，黄酒，盐，糖汁，余下的冰糖，鲜汤（汤要高出猪肉5厘米）。用大火将汤烧开，然后转小火慢焖，约2小时。
6.将猪肉翻面，皮朝上，继续焖烧30分钟，至肉酥烂。小心铲出，皮朝上装盘。
7.将姜，葱，猪骨头捞出弃掉。用大火收汁，待汤汁变浓后浇在猪肉上。把焯好的西兰花摆放在肉块周围即可。
二、红糟东坡肉的家常做法
材料：五花肉600公克，棉绳5条，青葱3支，姜1块，辣椒1条，八角2颗，月桂叶3片，红糟酱5大匙，水1000㏄，盐少许，酱油1/2大匙，冰糖1大匙，米酒3大匙
做法：
1.五花肉洗净、切成方块状，再以棉绳绑好，放入滚水中汆烫约5分钟，备用。
2.青葱切段；姜切片；辣椒切段，备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂叶炒香后，盛出备用。
4.取一砂锅，装入作法3的材料铺底，再放入作法1的五花肉，备用。
5.重新加热作法3的锅子，放入红糟酱炒香，再加入水与所有调味料煮滚。
6.于作法4的砂锅中，倒入作法5的汤汁，先用大火煮滚，再转小火慢慢炖煮约1小时，至入味即可。
无论使用哪种烹饪手法，盛出来的东坡肉都会色泽红亮，入口即化，所以虽然制作过程比较复杂，但为了这鲜美的味道，大家也一定要学会。
