蛋挞和曲奇都是很多人爱吃的甜品美食，常常会有许多人尝试着自己做，但最终以失败告终，今天小编就手把手的教大家做蛋挞和曲奇，从选材到实际的做法都会有非常详细的讲解，蛋挞怎么做？蛋挞和曲奇的自制做法详细步骤，全部教给大家。
蛋挞怎么做？
食材准备：250g面粉、2g食盐、5g白糖、130g凉水、40g黄油(和面)、160g黄油、240ml纯牛奶、4个鸡蛋、30g白糖
做法步骤：
1、250g的面粉中加上2g食盐增加筋性，加上5g白糖搅拌均匀，然后慢慢倒入130g的凉水，用筷子搅拌至没有干面粉，加入40g黄油，揉成比较软的面团，密封好放冰箱冷藏松弛30分钟。160g黄油，放到两张保鲜膜中间，然后用擀面杖把黄油擀成长方形的大薄片，放到冰箱冷藏定型。
2、面团松弛好拿出来擀成长方形的大薄片，大约是黄油片的3倍大，然后把黄油铺到面片的中间，把两边的面片往中间折，把黄油包裹起来，然后再次用擀面杖把它擀开擀薄，然后把它折叠起来，放到冰箱冷冻15分钟。
3、冻好的面片再次用擀面杖擀开，再次像叠被子一样叠起来，放到冰箱冷冻15分钟，这样重复3次之后把面片擀的大一点薄一点，从短的一边往另一边卷起来，切成15个小剂子，把剂子放到蛋挞模具中，用大拇指顺着中间按压，边按压边转圈，这样中间会出现窝状，然后把边缘部分往四周整理一下，我们的蛋挞皮就做好了，放到冰箱冷藏30分钟。
4、240ml的纯牛奶加上4个鸡蛋，30g白糖搅拌均匀，这就是蛋挞液了，把蛋挞液倒入做好的蛋挞皮中，九分满即可，放入提前预热好的烤箱，200度烤25分钟即可。
曲奇怎么做？
食材准备：
【主料】低筋面粉200克
【辅料】牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黄油150克
步骤：
1.黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉;
2.把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右即可;
3.分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次;
4.放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀;
5.将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹;
6.预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色即可。
若说最能让人感到幸福感的甜品，蛋挞和曲奇一定名列其中，好吃绵软的口感简直让人欲罢不能，各位赶紧学会自己做起来吧。
