对于水煮鱼，相信大部分的美食爱好者吃货们都是非常喜欢的，想想这三个字都会让很多的人流口水了，那么在家要怎么做水煮鱼才最好吃呢?不用担心，今天小编就特别给大家介绍下水煮鱼最好吃的做法及营养价值功效作用，赶紧一起来看看吧。
水煮鱼怎么做最好吃
主料
草鱼1000g 豆芽500g 蛋清2个
辅料
豆瓣酱2大勺 花椒50g 麻椒50g 干红辣椒100g 葱2棵 姜1小块 蒜半朵
食盐适量 淀粉少许 菜籽油适量 大茴4个 料酒适量
水煮鱼的做法
1、草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。
2、去头取尾和中间的鳍。
3、将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。
4、将鱼肉和鱼骨分离。
5、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。
6、鱼骨斩块备用。
7、鱼头对开备用。
8、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。
9、葱打结备用。
10、黄豆芽洗净备用。
11、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。
12、鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
13、炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。
14、将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
15、炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。
16、将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
17、放入干红辣椒炸香。
18、放入豆瓣酱，炒出红油。
19、加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。
20、放入鱼头和鱼骨烧开。
21、这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。
22、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。
23、将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
24、另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。
25、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
鱼的功效与作用
鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
鱼的营养价值
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
鱼的适用人群
一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃鱼，结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。
孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用。
宝宝也能吃。鱼的营养价值很高，给较小宝宝添加辅食的时候，可以把鱼肉剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃，还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。
以上就是小编给大家分享的水煮鱼最好吃的做法及营养价值功效作用了，希望能够帮助到大家，喜欢的用户请持续关注教程之家。
