因羊肉营养价值高、味道鲜美，因此受到了许多人的喜爱，今天小编就来教大家如何制作羊肉， 红焖羊肉怎么做？葱爆羊肉的简单做法是什么？希望大家能够在小编的指导下学会做出味道鲜嫩、酥香浓郁的羊肉，让自己大饱口福。
红焖羊肉怎么做？
食材：羊肉或者羊排，豆瓣酱（或一般辣酱），酱油，料酒（黄酒），胡椒粉，大料（有的人煮羊肉不喜欢放大料，这要根据个人口味了）、丁香，肉蔻，草果之类的，再加上一些当归，红枣，枸杞，孜然，姜葱等作配料。
做法：
1，羊肉本身的膻味很重，先去除一部分的膻味，用水清洗，把羊肉切成块，放在水中浸泡上一到两个钟左右，泡出血水，去掉异味。
2，把葱姜等佐料切段，山楂剖开去核，炖肉料装入纱布扎成小袋，不用太多，根据羊肉的多少放多少料。放得多了，羊肉反而不觉得鲜了。
3，现在开始焯水，把羊肉放进冷水焯水，开大火烧开，去除血沫，放些花椒和姜葱，等汤清澈以后，把羊肉捞出，再用热水冲洗干净。
4，把炒锅烧热，放入适量的油，油温六成热左右，下入葱姜炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，下羊肉，翻炒，放入酱油，黄酒翻炒至上色。
5，炒均匀后，将锅内的肉和汤料倒入到砂锅内（用炒锅行，但效果不如砂锅好，否则就不叫焖了，叫作炖了）。
6，加水，没过羊肉，放入调料袋，大火烧开，撇去浮沫，加少许的食盐。山楂，红枣，枸杞，孜然等，盖上锅盖，焖煮半个钟头左右即可。
葱爆羊肉怎么做？
食材：羊肉片230g，大葱60g，蒜10g，香菜15g，料酒5ml，孜然粉2g，盐2g，红尖椒5g，姜10g
做法：
1.羊肉带有天然的腥膻味儿，所以做葱爆羊肉最重要的就是配料调料了。葱姜蒜、尖椒香菜一应俱全。
2.羊肉片是现成的不用处理可以直接炒，我们需要提前处理一下配料：姜切细丝，大蒜切片，红尖椒横切成片，香菜切长段，大葱切细长段备用。
3.将炒锅洗干净，开火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至微微起烟雾，下入切好的姜丝蒜片煸炒。
4.将蒜片姜丝煸炒出香味儿，再下入葱段爆香，浓郁的葱香为了遮掩羊肉片的腥膻味。
5.葱姜蒜炝锅出香味，别等葱炒老，火速倒入准备好的羊肉片儿一起爆炒。记住葱爆羊肉的重点是火大，一定要爆炒。
6.将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味。因为我选用的羊肉片是涮火锅级别的，机器切出来的羊肉片轻薄如纸，下锅爆炒1分钟左右即可。
7.羊肉片变色就熟了，出锅前下入香菜和红尖椒翻炒，同时根据个人口味加入适量食盐调味，最后撒入少许孜然粉去膻提香。
如果你吃腻了猪肉，不如试试羊肉吧，羊肉肉质细嫩，高蛋白，低脂肪，做法多样，可以毫无保留的满足你的口欲，而且吃了也不必担心发胖。
