荤菜看似难做，实则很有技巧。今天小编就来给大家分享两个人气极高的美食做法，爱做饭的MM有福咯！糖醋熘鱼片怎么做好吃？红烧羊排的具体做法是什么样的？赶紧来跟小编学起来吧。
糖醋熘鱼片怎么做好吃？
用料：草鱼500克，黑木耳50克，食盐1小勺，葱1棵，姜1块，料酒1小勺，生抽1小勺，米醋1小勺，淀粉1大勺，白糖1小勺，植物油适量。
做法：
草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净；准备好葱姜。
把木耳洗净，撕成小朵；取一碗，加入米醋、生抽、糖、料酒、淀粉和清水兑成糖醋汁备用。
草鱼去头，去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨；用斜着把鱼肉片成鱼片。
片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟；腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。
下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油；锅中留底油，爆香葱姜。
下入木耳煸炒均匀；倒入糖醋汁，烧开至黏稠。
倒入炸好的鱼片；快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。
红烧羊排是怎么做的？
食材：羊排、葱姜、料酒、食盐、白醋、花椒、香叶、桂皮、白芷、生抽、老抽。
做法：
第一步：羊排剁成小块，然后凉水下锅焯一下水，水里加上葱姜、料酒去腥，然后再倒上稍微多一点的白醋，白醋能够去除羊肉的膻味，而且使肉质更加的酥烂，煮开之后撇去浮沫捞出，冲洗干净血沫控干水分备用。
第二步：然后准备好香料，葱段、姜片、花椒、香叶、桂皮、白芷，喜欢吃辣的可以再准备点干辣椒段，然后起锅倒油，热锅凉油下入冰糖炒糖色，炒出糖色立刻倒入羊排翻炒上色，多炒一会，炒至表皮金黄，之后再炖才没有膻味。
第三步：炒好之后加入没过羊排的开水，加入适量的生抽、老抽、葱姜、花椒、香叶、桂皮、白芷，淋入料酒去腥，开盖煮10分钟，然后盖上盖子转中小火炖1个小时左右，加适量的食盐，继续小火炖10分钟，入味即可关火出锅。
小贴士：
1、做红烧羊排的时候不需要加入八角，八角的味道太重，容易掩盖羊肉的鲜味，这也就是大家常说的“猪不椒羊不料”，炖猪肉不加花椒，炖羊肉不加大料。
2、然后做红烧羊排最好加适量的白芷，白芷的味道微苦，但是做红烧羊排的时候加进去可以有效的去腥增鲜。一般一公斤羊肉加6g白芷即可，不要加的太多，会有苦味。
做荤菜时最重要的是在合适的时间做合适的事情，这样才能确保味道鲜美，模样精致。希望各位看完小编的分享都能秒变大厨哦~
