鸡是很好吃的一种食材，在饭桌上极受欢迎，但其实鸡怎么做很重要，决定整个菜的美味度。今天小编要为大家分享的是太爷鸡是怎么做的？玻璃酥鸡怎么做好吃？喜欢吃鸡的、感兴趣的朋友们赶紧过来看看。
太爷鸡是怎么做的？
材料：黄糖，光鸡，盐酒，茶叶若干，卤水。
做法：
1、黄糖，最好有糖粉，没有的话就用片糖捣碎备用。
2、光鸡洗净，用盐、酒腌好备用。
3、先将腌好的鸡浸至五成熟。
4、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟。
5、起镬放油将茶叶炒热，再加入黄糖炒至有黄烟，将铁架放在茶叶上，再将鸡放在铁架上，收火，加盖焗五分钟即可。
6、斩件上碟。
玻璃酥鸡怎么做好吃？
主料：鸡肉300克，韭黄粒15克，肥猪肉粒15克，荸荠粒15克，面粉75克，鸡蛋2个，味精5克，火腿末5克，绍酒，精盐，胡椒粉，麻油各少许，生油1000克（耗150克）。
做法：
1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。
2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。
3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。
作为一个吃货，太爷鸡和玻璃酥鸡都是吃货们的最爱，看完小编教给大家的简单又美味的鸡肉做法，爱吃鸡的朋友快点学起来哦~
