随着肉的“失宠”，鸡的地位与日俱增，饭桌上出现鸡肉的频率也越来越多，今天要为大家分享的是鸡的几种特色做法，口水鸡是怎么做的 ？广东油鸡和广东盐鸡的家常做法，感兴趣的朋友们千万别错过咯。
口水鸡是怎么做的？
材料：鸡肉，盐适量，料酒1勺，葱，姜，酱油，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油，白糖，醋，味精，红油，麻油
做法：
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
广东油鸡是怎么做的？
材料：鸡腿2只，水1/2杯，广东油鸡淋酱13杯
做法：
（1）将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。
（2）将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然后将鸡腿放入，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟，即可取出放凉。
（3）香油涂在放凉的鸡腿上，然后切块排盘，再淋上少许卤汁即可上桌。
广东盐鸡是怎么做的？
材料：鸡1只，香油少许，姜末1/2杯，葱末1/2杯，沙拉油1/2杯，味精少许，盐3小匙，米酒1/2杯，姜片少许，葱段少许，盐3大匙
做法：
（1）将腌料均匀的涂抹于鸡身，腌约1小时，腌之前最好用叉子或牙签在鸡身上戳洞使其入味。
（2）烧1锅开水，将鸡放入滚水中，以小火煮10分钟后将鸡身翻转再以小火煮10分钟，即可熄火盖上锅盖再焖20分钟取出，待冷涂上少许香油，剁块排盘。
（3）用一个小碗，放入姜末、葱末、味精和盐等调味料。另外将1/2杯的沙拉油烧滚后，直接淋在小碗中，这就是广东盐鸡的沾料。
（4）食用时可沾着沾料吃，味道鲜美可口。
如果你喜欢吃鸡肉，就一定要学会这三种制作方法，保准你能吃到肉质细嫩，味道鲜美的鸡肉。
