咕噜肉算是地方特色菜，介于荤素之间，看着就能让人垂涎欲滴，咕噜肉怎么做简单又好吃？菠萝咕噜肉和糖醋咕噜肉的简单做法，接下来小编就为大家一一介绍，希望各位不仅能吃，而且能做哦。
咕噜肉怎么做简单又好吃？
材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，咸番茄酱。
做法：
1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
菠萝咕噜肉怎么做？
材料：猪里脊肉200g，新鲜菠萝100g，青椒1个，红椒1个，鸡蛋1枚，蒜粒10g，葱10g，姜10g，生抽15ml，黄酒10ml，盐3g，水淀粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄酱40g，白砂糖15g，干面粉50g，油400ml（实耗30ml）。
做法：
1、将猪里脊肉洗净，切成2cm＊3cm长的肉粒，菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片，葱、姜、蒜切好备用。
2、肉粒放入碗中，调入生抽（8ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。
4、将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓几下，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
5、抖去肉上的多余面粉，备用。
6、炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使肉块能炸透。
7、炒锅烧热油（15ml），放入葱姜蒜、青椒片和红椒片，煸炒片刻。
8、调入白醋、生抽（7ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
9、最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
小诀窍：
1、为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，应该用白醋和颜色较淡的生抽。
2、番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度。
3、咕噜肉属于裹炸之后浇汁的菜肴，切成块的猪肉最好用腌料多腌一会儿，方便入味。
4、选购菠萝，首选糖心菠萝为佳，它个大肉厚汁多，果眼大而浅，果肉柔滑多汁，甜酸适中。
5、青红椒切好后，可以事先用滚水灼一下，然后再炒，可以熟得快点，并且不容易变色。
6、在炸的过程中，为了不使蛋黄和肉分离，在腌肉的过程当中可以将腌好的肉放在冷冻室里冰冻十分钟。
糖醋咕噜肉怎么做？
材料：猪肥瘦肉，菠萝，青红椒，盐，番茄酱，葱姜蒜。
做法：
1、猪肉切块，菠萝切块，青红椒切片，葱姜蒜切成米。
2、将肉块用盐腌制15分钟，再用鸡蛋和湿淀粉拌匀，然后粘上干淀粉，将糖、醋、番茄酱、水和湿淀粉及少许盐同置碗中兑成糖醋汁。
3、净锅上火加入精炼油烧至六成热把肉块逐个下入炸至色泽金黄色皮酥刚熟时下青红椒立即捞出沥油。
4、原锅留油少许，下葱姜蒜爆香烹糖醋汁，烧至微沸淋明油将汁烘起，随即将肉块和菠萝倒入翻匀即成。
小贴士：
1、腌肉时口味不能咸。
2、挂糊拍粉不宜薄，否则质易老。
3、掌握好火候及糖醋芡汁的稀稠和口味。
好吃的咕噜肉，做起来是不是其实并不难，想知道如何在家做出美味的咕噜肉吗？一定要收藏小编的本篇文章，然后现在就学起来吧~
