对于所有吃货和热爱美食的人而言，食物是一件特别重要的事情，徽菜就属于食物中非常有名的一种，徽菜除了味道鲜嫩外，还有着非常精妙的做法，徽菜的做法普通却不简单，今天小编要为大家分享的是徽菜纸包鸡怎么做？桃花鳜鱼的具体做法，爱吃徽菜的朋友们有口福咯。
徽菜纸包鸡怎么做？
主料：鸡胸肉（切片）
辅料：豌豆荚，葱丝，姜丝，玻璃纸，葱
调料：料酒，酱油，盐，麻油，胡椒
做法：
（1）将鸡肉片加入料酒、酱油、盐、麻油、胡椒料拌匀备用。
（2）一张玻璃纸包上一块鸡肉，一片豌豆荚及少许葱、姜丝，包裹成长方形状。
（3）油烧熟，放入纸包鸡大火炸2分钟，见鸡浮起后，用漏勺压一压立即捞出。纸包鸡内亦可加些香菰丝或辣椒丝。
桃花鳜鱼怎么做？
主料：鳜鱼750克
辅料：冬笋50克，猪肋条肉（五花肉）50克
调料：姜25克，小葱25克，盐2克，酱油50克，白砂糖5克，黄酒25克，淀粉（玉米）5克，猪油（炼制）75克
做法：
1. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切成1厘米见方的小丁；
2. 猪肉洗净，切成1厘米见方的小丁；
3. 将鳜鱼刮净，两面各剞斜刀花；
4. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将鱼下锅炸至两面呈淡黄色时，滗去锅中油；
5. 原锅中放入笋丁、肉丁，略煸后加入酱油、黄酒、盐、白糖、姜末及鸡汤250毫升，旺火煮烧；
6. 待烧开，转用微火烧30 分钟左右，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油10 克，起锅装盘即成。
别看这两道菜看起来做法简单，实则还是有许多窍门需要大家注意的，所以希望各位能自己多动手在家操作几遍哦。
