对于喜欢吃鱼的一些朋友，相信对于河鳗都是不陌生的，那么想要吃好吃的河鳗的应该怎么做?河鳗怎么做才最好吃呢?还有河鳗的功效和营养价值怎么样?下面就让让我们跟随小编一起来详细的了解下吧。
河鳗怎么做最好吃
河鳗的做法大全
烤鳗鱼
材料
鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量
做法
1、鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
2、将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
3、将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
4、烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
红烧鳗鱼
材料
鳗鱼，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，盐
做法
1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。
2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。
3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。
4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。
5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。
清蒸鳗鱼
材料
主料：河鳗300克，
辅料：猪油(板油)50克，火腿肠50克，
调料：大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克
做法
1.鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净;猪板油切丁;火腿切末。
2.盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
大蒜焖鳗鱼
材料
鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精
做法
1.鳗鱼段下温油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黄色
3.下葱姜炒出香味
4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤
5.小火焖30分钟，加味精调好口味。
河鳗的营养价值
1、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。 其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
3、鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
食用功效
1、补虚养血：鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾：鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松：鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、夜盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5、促进脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6、美容，延缓衰老：鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
过敏、心脏疾病、体质虚者慎食。
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