很多人以为凉拌菜很复杂，其实这是一个错觉，凉拌菜甚至比炒菜还要简单，但是味道却比炒菜爽口多了，很适合夏天吃，今天小编就来教大家针对性的学习凉拌腐竹怎么做好吃？怎样凉拌木耳西兰花？希望感兴趣的朋友可以学以致用。
凉拌腐竹怎么做好吃？
准备食材：干腐竹段放在盆中，加入常温水浸泡2个小时，大蒜几粒拍扁以后，剁成蒜末，香菜切成香菜段，小米椒斜刀切成丝。
调料汁：拿一个小盆，放入辣椒面10克、倒入蒜末、倒入生抽5克、辣鲜露5克、香醋5克、食盐2克、鸡粉2克、白糖2克。
把腐竹焯水：锅内烧水，把腐竹控去水分，接近水开的时候，放入腐竹焯水20秒钟，水开后即可倒出腐竹，用凉水快速冲凉，腐竹不能焯水太久，快速低温焯水，吃起来口感才劲道。
激油：锅内烧油，油温升至七成热，油面冒青烟，然后把热油倒在调好的料汁里面，激一下油，搅匀以后，放入一把熟芝麻。
最后，把激过油的料汁倒在腐竹里面，放入小米椒和香菜，用筷子拌匀以后，倒在盘中即可食用。
怎样凉拌木耳西兰花？
用料：西兰花半颗，木耳五六朵，蒜10粒，生抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，香油1小勺
做法：
准备好所有食材，西兰花盐水浸泡5分钟洗净切小朵，木耳提前20分钟泡发洗净，大蒜切末。
碗中加入蒜末，淋一大勺热油，加2勺生抽，1勺蚝油，1小勺香油，1小勺盐，充分拌匀。
锅中烧开水，加一点盐，滴几滴油，西兰花洗净焯水捞出过凉，木耳焯水2分钟。
西兰花木耳放入大盆中，倒入酱汁，充分拌匀。这样就大功告成了。
看完凉菜教程，是不是感觉很简单？只要你愿意动手，轻轻松松就能完成两道色香味俱全的美食。
