反沙芋头在家怎么做好吃?反沙芋头是有名的潮州小吃，“反沙”是一种烹饪法，把白糖溶化成糖浆，然后投入炸好的食材。等糖浆凝固后，食材的外层就会裹上一层白霜。反沙芋头就是裹着白霜的炸芋头，酥脆鲜甜。做法和材料很简单，只需要准备芋头和白糖就行了。没有芋头的话，用番薯取代也行。或者同时备下沙芋头和番薯。两种食材摆放在盘中，一白一黄的色泽有“金柱银柱”之称。
酥脆香甜的反沙芋头做法分享
材料(3-4人份)：
芋头1个(200g)，白糖 50g ，水一大匙 15g、炸油250g(对，就是这么简单)
做法步骤：
1.首先把芋头去皮洗净，取约200g重量(温馨提醒，去皮时要戴手套，有的人摸了芋头会过敏狠痒)然后切成厚长条形(大概成人的中指般大小，如下图)。
2.热一锅油，倒入芋头条，用中火炸到浅黄色捞起(约5-6分钟)，锅铲能轻易把芋头戳断就说明芋头已经熟了。沥干多余的油。
3.炒锅里放水，倒入白糖，中火煮到冒泡泡，呈现粘稠的状态。
4.将提前炸好的芋头条放进锅里，让芋头的表面沾上糖浆后，马上熄火。
5.不停翻炒(速度要快)，直到糖浆转化成白霜后就可盛起。用风扇吹能加速结霜的过程。
香脆的反沙芋头就这样完成了，赶快趁热吃。吃的时候，配上一杯茶可以解腻。想要更进阶的做法，可以在反沙芋头起锅后趁热放在麦片上滚一滚，做成麦香反沙芋头，让口感更富有层次。
