说起红烧排骨和糖醋排骨,相信大家都并不陌生,甚至在生活里经常吃到,但是你会做吗?红烧排骨怎么做?糖醋排骨怎么做简单好吃?红烧排骨和糖醋排骨都是非常有特色的菜,想要做出它们的味道,大家都需要好好学习一波哦。
红烧排骨怎么做?
第一步:把排骨洗干净之后,把排骨放进锅子里面煮熟,煮熟之后就把煮熟的排骨捞出来,把水倒掉。
第二步:把准备好的葱花和生姜、大蒜切好。
第三步:锅中放入少量麻油,烧至冒烟,放入姜、大葱,花椒、干辣椒爆香,再把排骨放入,翻炒片刻,要的等到排骨完全的变颜色之后,也就是我们所说的红色变成白色。
第四步:往锅子里面放之前我们所要准备的那些酒、盐、生抽、老抽、酱油、把火开大一点之后盖上锅盖煮20-30分钟的样子之后就往锅子里面撒一点葱花就可以了。
糖醋排骨怎么做?
原料:肋排2斤、姜6片、大葱6段、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、米醋5汤匙、白糖3汤匙、盐1/2茶匙。
做法:
1、将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出。
3、锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味。
4、放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。
5、再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。
6、30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰。
以上就是红烧排骨和糖醋排骨的制作方法了,这样做出来的排骨香脆酥甜,肉质鲜嫩,希望大家也都能做出原汁原味的排骨来。